如何挑選西瓜 - 果梗彎瓜臍窄 美味西瓜挑選撇步<div style="text-align: center; font-family: 黑體; color: rgb(68, 85, 166);"><font size="4"><font style="color: DarkGreen;" size="5"><span style="font-weight: bold;">果梗彎瓜臍窄 美味西瓜挑選撇步</span></font><br><br>資料來源：<a href="http://tw.nextmedia.com/subapple/article/IssueID/20090626/art_id/31737382/page_num/1">蘋果日報/報導╱劉燕美 攝影╱副刊攝影組</a>
<br></font></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">夏日最物美價廉又鮮甜多汁的水果，大概非西瓜莫屬，酷熱裡來片冰西瓜，更是令人暑氣全消。西瓜每年4月從南部先採收，到6、7月時更是幾乎全台都有，產量
達到最大。然而，西瓜的體積大，小西瓜吃個2、3天、大西瓜可能要吃上一周，如果買到不好吃的西瓜，可是浪費錢又令人氣惱，我們就請專家來教大家，適用每
種西瓜挑選的通則吧！</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">品質好的橢圓瓜種，應該要兩端大小差不多，若呈現頭小尾大的柚子形，代表品質較差；圓形瓜種的瓜形則要接近圓形，若像木瓜一般表皮有果瓣狀，則品質、風味也較差。<br></span></font><div style="text-align: center; font-family: 黑體; font-weight: bold; color: RoyalBlue;"><font size="4">基本通則 頭尾兩端大小一致</font><br style="font-family: 黑體;"></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]323[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">瓜藤主蔓稱母蔓、分枝後稱子蔓，再分枝稱孫蔓，母蔓所結的果梗呈彎曲狀，子蔓或孫蔓較直，因母蔓種出的瓜養分供應最足，品質最優；台灣農友種苗公司西瓜育苗部經理李文的表示，西瓜植株生長後期會漸趨衰弱，結出的果實果梗較直、果粒較小，皮色也較暗無光澤。
<br></span></font><div style="text-align: center; color: RoyalBlue; font-weight: bold;"><font size="4">果梗彎曲 </font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]324[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">發育良好且成熟度佳的西瓜果實，瓜蒂部分會有些微的凹陷，挑選時可平視瓜蒂，較易辨別。<br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">瓜蒂略凹</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]325[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">西瓜表皮愈碧綠明亮，表示植株成長良好，果實養分充足，成熟度也夠，而過熟的西瓜色澤較暗沉，綠色略退，呈淺綠色。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">辨瓜皮 顏色綠亮風味佳</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]326[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">瓜皮與土壤接觸的部分，因無日照，多會呈現淡黃到黃色不等的瓜皮原色，顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好，也較美味。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue;" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><span style="font-weight: bold;">底部愈黃愈美味</span></span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]327[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">用手指觸碰西瓜表皮的綠色斑紋，垂直摸起來有凹陷感，表示全熟，若果梗翠綠可馬上享用，但若果梗乾枯或已無果梗，表示過熟。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">斑紋凹陷已全熟</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]328[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">台南農改場副研究員謝明憲表示，一般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。
<br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">直紋間隔寬 橫紋需密</span></font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]329[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜明顯，但挑選時也可按上述方法，看表面直條間隔與橫條紋是否密集分布，挑出成熟瓜果。
<br><br style="font-family: 黑體;"></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]330[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">西瓜果臍窄小緊縮，代表施肥管理與果實發育良好，甜度與口感較佳。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">摸瓜臍</span></font> <font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">窄密較甜</span></font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]331[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">西瓜果形愈大，瓜臍凹陷愈明顯，要挑果臍較平的果粒，瓜臍愈凹可能為冷天著果，果皮也會較厚、較硬，能食用的果肉較少。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">愈凹陷肉愈少</span></font><span style="font-family: 黑體;"></span></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]332[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">農委會台南農改場助理研究員黃圓滿建議，可用手指壓臍部附近，若有彈性代表成熟，若壓起來較硬，表示尚未熟或果皮過厚，果肉較少。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font><font style="font-weight: bold; color: RoyalBlue;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">有彈性為成熟</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]333[/attach]</font><br><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">果臍部分若有裂痕，病蟲就可能有此處入侵果肉，建議挑選時要選果臍完整的果粒。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">有裂痕恐蟲害</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]334[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西瓜腰部，若聽起來沉悶且帶有震動感，表示已成熟，水分充足。熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩，音頻較低，若音頻如拍頭，表示熟度不足。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">聽聲音</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]335[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"></font><h2 style="font-family: 黑體; color: rgb(68, 85, 166);"><font size="4">同場加映 瓜皮料理<br></font></h2><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">將瓜皮綠色部分切除，其餘部分切成片狀，起油鍋放入肉絲或肉片炒約7分熟後，再加入瓜皮拌炒2分鐘即可。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">瓜皮肉絲</span></font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]336[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">切除瓜皮綠色部分，其餘切成絲，如涼拌小黃瓜般加入醋、香油、糖、蒜末等，再放入冰箱冷藏，成為夏日開胃菜。<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166); font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">涼拌瓜皮</span></font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]337[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;"></span><span style="font-family: 黑體;">專家說西瓜是熱帶水果，放冰箱放易有寒害，建議剖半後可包好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏，避免冷氣直接接觸瓜肉，可減少寒害，保留最佳口感。
<br><br></span></font><div style="text-align: center;"><font style="color: RoyalBlue; font-weight: bold;" size="4"><span style="font-family: 黑體;">台灣農友種苗公司西瓜育苗部 經理 李文的</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><div style="text-align: center;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]338[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"></font>