遊客:
註冊
|
登錄
|
會員
|
搜索
|
佛教萬年曆
|
简体
|
電子大藏經
彌陀山莊
»
素食食譜
» 雲片素魷魚
‹‹ 上一主題
|
下一主題 ››
投票
交易
懸賞
活動
打印
|
推薦
|
訂閱
|
收藏
標題: 雲片素魷魚
Jill
(彌陀山莊)
管理員
UID 2
精華
48
積分 25364
帖子 1560
積分 16870
閱讀權限 200
註冊 2008-10-19
#1
大
中
小
發表於 2009-2-25 20:28
資料
短消息
加為好友
雲片素魷魚
雲片素魷魚
蒟蒻粉------------ 2兩(75公克)
清水-------------- 6碗
鹼粉------------ 8公克(半湯匙)
白醋------------- 半碗
鹽------------------ 1湯匙
工具:中型拖盤---- 1個
牙簽------96支
先將鹼粉溶解於清水,再緩緩倒入蒟蒻粉,一面倒一面攪拌,呈糊狀,倒入托盤內,端起抖動,使之充實抹平,放蒸籠蒸約20分鐘,或放熱水鍋中煮約20分鐘煮熟。
取出對開切成6大塊,泡水放涼,再以平刀每大塊切四薄片,再以斜刀切十字形花紋如葷食之魷魚花,每片可切4小片,捲起花紋朝外用牙簽固定住,再放入熱水中加入白醋及鹽煮開後取出泡冷水,牙簽拿掉即成。
倒入托盤內時,端起抖動,否則空氣在內,會有洞洞作出成品就不細。
加入醋使與?粉中和,去除腥味,加鹽能增加韌度。
相同之作法,蒟蒻粉內加入胡蘿蔔泥拌好,倒入塑膠袋內,剪個小洞,擠出捏成蝦仁形,即成素蝦仁,加入香菇末、芹菜末捏成圓形即成素貢丸,加入髮菜捏成粗圓柱形即成海參。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯‧中級A班食譜 /饒秋霞著
嗡嘛呢 唄咩吽
投票
交易
懸賞
活動
本站資源,歡迎引用
清除 Cookies
-
聯繫我們
-
彌陀山莊 - 專門弘揚彌陀淨土法門
-
Archiver
-
WAP
控制面板首頁
編輯個人資料
積分交易
公眾用戶組
好友列表